韓食日記

今年最初の新大久保。

今日は食肉市場の取材をしてきました。
韓国でも馬場洞の畜産市場には行きましたが、
日本の食肉市場をじっくり見るのは初めてです。
いろいろと勉強になることが多かったです。

韓国料理の視点からの発見は、ソンジ（血液）を使わないこと。
以前は化粧品などにも使用していたそうなのですが、
最近では特に使用せず廃棄しているとのことでした。
韓国ではスープの具として欠かせない食材なんですけどね。
確かに日本では需要がなさそうです。

夜は新大久保で少しだけ飲みました。
食べたものはサムギョプサルとチヂミを２種類。
とりあえず今年最初の新大久保でした。