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韓食日記

日々食べている韓国料理の記録です。
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6月発売の『韓国語ジャーナル 第33号』。

「韓国ゆったり旅」という特集が組まれ、
僕は全羅北道のグルメ記事を担当しました。

ありがたいことに2号連続で書かせて頂けるとのことで、
第33号では扶安郡、第34号では群山市を取り上げます。
取材は4月でしたが、本当に美味しいものだらけ。
興奮しすぎて、危なく仕事を忘れるところでした。

詳細は誌面の記事を見て頂くとして、
食べてきた料理だけでも、紹介したいと思います。

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いつ食べても絶品のパジラッチュク(アサリ粥)。

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春が旬のイイダコ料理。

写真はスープに墨を溶かした鍋料理ですが、
ほかにも刺身やしゃぶしゃぶなどの料理がありました。

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初夏から夏にかけてはコウイカ料理。
ピリ辛に味付けをして、石板でじりじり焼いていきます。
ちなみに秋はコノシロ、冬はボラが有名です。

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念願の塩辛定食も今回食べてきました。

扶安は塩田事業で栄えた町で、いまも天日塩作りが盛ん。
干潟で取れた小魚や貝類をその塩で漬けた塩辛も名物です。

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ハマグリ料理もようやく食べられました。
写真はハマグリ鍋ですが、ハマグリ粥、ハマグリのチヂミ、
ハマグリの和え物など、ハマグリ尽くしで味わえます。

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海から離れると、クワの実料理の専門店も。
クワの実ごはんや、クワの葉で熟成させたサバ焼き、
クワの葉キムチなど、多彩な料理が出てきます。

これ以外にもたくさんの郷土料理がありました。
食の豊かな全羅道でも、これだけ個性の強い地域は珍しいですね。
地方を目指すグルメ派の方にはぜひ足を運んで欲しい地域です。

そして、次号で掲載予定の群山も素晴らしい街でした。

いままさにその原稿と格闘しているところですが、
限られた字数に落とし込むのが、悩ましいぐらいに話題豊富。
なんとか絞りに絞って、いい原稿にしたいと思います。
第34号は9月に発売の予定。まずは第33号をご覧ください。

栗原さんの、ヘラン号記事も掲載されております。

韓国語ジャーナル第33号(アルク、1575円)
http://www.alc.co.jp/kj/index.html
2010.06.18.Fri 16:12 | 韓食日記 | trackback(0) | comment(4)
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八田 靖史(八田氏@K・F・C)
美味しい韓国料理を探す毎日。コリアうめーや!!管理人。コリアン・フード・コラムニスト。ブログは2005年12月開設。
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