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韓食日記

日々食べている韓国料理の記録です。
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kansyoku_nikki

カワハギ話余談。さすがだなと思ったのは地元の料理人に、iPhoneでの画像検索結果を見せたら、ひと目で3種類を見分けたこと。魚の地方名で混乱したときは、できるだけ鮮明な画像を用意して、地元の専門家に見てもらうのがよさそう。次の課題は仁川のペンデンイだ。こちらも難解。
12-02 14:02

カワハギ話続き。ややこしいのは標準名で「ケクチュリ(???)」という魚もいて、こちらは和名でウスバハギと呼ぶ。このウスバハギを済州島では「マルジィチ(???)」と呼んで区別し、しかもその名称は標準語だとウマヅラハギを指す。全容を確認するのにえらい時間がかかった。
12-02 13:58

済州島料理のケクチュリジョリムを、これまで「カワハギの煮物」と訳していたけど、今回しっかり確認したらやっぱり「ウマヅラハギ」だった。地元の料理人に聞いた限りでは、カワハギとウマヅラハギを呼び名で区別はしないらしい。どちらも済州島方言では「ケクチュリ(???)」と呼ぶ。
12-02 13:54

年間182軒の韓国料理店を食べ歩いたというとけっこうな数字に見えるが、訪韓46日間で割ると1日当たり3.96食。カフェや市場の露店なども入っているので、1日3食+オヤツと考えればたいした数字ではない。むしろ健康的な食べ歩き。なのに体重が増えてゆくのはなぜだろう。
12-02 11:16

7泊8日の韓国取材から戻り、今年の出張はこれでおしまい。2013年を振り返ると訪韓5回で計46日間。合計161軒(新規122軒、重複を含むとのべ182軒)の飲食店を巡りました。内訳はソウル86軒、済州道37軒、慶尚道27軒、京畿道6軒、忠清道5軒。江原道と全羅道はゼロでした。
12-02 11:10

2013.12.03.Tue 03:52 | Twitter保存 | trackback(0) | comment(0)
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八田 靖史(八田氏@K・F・C)
美味しい韓国料理を探す毎日。コリアうめーや!!管理人。コリアン・フード・コラムニスト。ブログは2005年12月開設。
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