いい金華豚が入ったときに写真を撮らせて欲しい。
そんなお願いを「てじまぅる大久保店」にしておりました。
連絡を頂いて駆けつけたのが１７日（火）の夜。
ピカピカの金華豚をたくさん写真におさめてきました。
それはまた別のところで使うので掲載できませんが、
冒頭の写真はその日食べた、ヤンニョム豆腐……でしたか。
確か正式なメニューではなかったと思います。
まかない料理的に、さっと作って頂いたおつまみです。
取材で行ったはずがついつい盛り上がり、
いつの間にか店の方と一緒に腰を据えて飲むことに。
翌日の昼にはまた新大久保で次のアポイントがあったため、
「終電までには帰ります！」
と言っていたはずが、気づいたら始発の出る時間でした。
久しぶりに新大久保で朝までの飲みになってしまいましたね……。
でも、そのおかげでずいぶんと面白い話が聞けました。
このお店は経営者の方が全部で３人いらっしゃるのですが、
それぞれに得意な分野で店を切り盛りされている様子。
しかもそのほとんどが目に見えない細かな部分です。
メニューとか接客などは目に見える部分ですが、
お店の経営となると、それ以外にも多くの要素がありますもんね。
人気を集める店の、縁の下をのぞかせて頂きました。
店名：てじまぅる大久保店
住所：東京都新宿区大久保1-16-5
電話：03-5291-3783
営業：12：00～翌5：00（月～土）、12：00～翌3：00（日・祝）
定休：なし
http://www.tejimaul.com/
＜過去の関連日記＞
（12月31日）てじまうるで豚焼肉を食べつつ年越し。
（04月20日）新大久保「てじまうる」で金華豚。
（09月11日）新大久保「てじまぅる大久保店」で金華豚。
