今年３月にオープンした「酒菜角萬」。
日本蕎麦の店でありながら、うまい豚が自慢の店でもあります。
なにしろここは銘柄豚を自慢とする「てじまぅる」の系列店。
山形県平田牧場産の三元豚を、この店でも使っています。
看板料理は蕎麦湯を使った三元豚のしゃぶしゃぶ。
うまい蕎麦と、うまい豚肉を堪能できる店として定着してきました。
この日は、「てじまぅる」の社長さんと打ち合わせを兼ねた食事。
新大久保でちょっと面白いプロジェクトを企画中なのですが、
それについては、またいずれ報告したいと思います。
まず語るべきは、この日たっぷり出てきたおつまみについて。
社長さんと一緒なので、出てくるままにお任せでしたが、
さすがにずいぶん凝った料理を、ずらりと並べて頂きました。
蕎麦と豚肉も自慢ですが、旬の魚と肴も負けず劣らず自慢なのだとか。
冒頭の写真、旬のカツオを叩いて作ったカツオ餃子に始まり……。
コロッケならぬ、マッシュポテトの天ぷら。
食感はコロッケ風ですが、衣が違うと印象がガラッと変わります。
ソースをつけて食べていても、微妙に和風なのが不思議です。
イカ刺しの酒盗和えなどもつまみつつ……。
なめろう。
豚の角煮。
カツオの刺身。
なお、後ろに見えている黄色いツマは金糸瓜です。
見た目は普通の瓜ですが、茹でると中の繊維が麺状になる不思議な瓜。
去年の夏は「てじまぅる」でこれを使った冷麺を出していましたね。
珍しい食材なので、今年も仕入れてツマにしてみたとのこと。
ザクザクした食感が心地よく、ちょうどいいアクセントになりました。
気持ちよく飲んだら、最後は手打ち蕎麦でさっぱりと。
幅広に切った田舎蕎麦に……。
細麺のせいろ蕎麦。
どちらも喉ごし爽やかで美味でしたが、
それ以上にぐっと心をつかまれたのがコチラでした。
自慢の三元豚を入れたカレー蕎麦。
酔った後には麺類が恋しくなるものですが、
ごはんもの、特にカレーなんかも美味しいものです。
その両者が融合しているという幸せの締め。
おかげさまで身も心も満腹になりました。
店名：酒菜角萬（しゅさいかどまん）
住所：東京都新宿区百人町1-9-14
電話：03-3366-6944
営業：12：00〜15：00、17：00〜23：00
定休：なし
http://www.kado-man.com/
＜過去の関連日記＞
（03月09日）新大久保「酒菜角萬」でそば湯しゃぶしゃぶ。
（03月26日）新大久保「酒菜角萬」で５／６次会。
（04月08日）新大久保「酒菜角萬」で板わさなど。
